|
|
Pommes Mousseline
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg aardappels
4 eierdooiers
2 x 100gram boter
2 dl. slagroom
peper en zout
eventueel wat geknipte bieslook en/of bosui voor garnering
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden
Schil de aardappelen
Scheidt de dooiers van de eiwitten
Smelt de boter
Bereidingswijze:
Kook de aardappels in 15-20 minuten gaar en pureer de aardappels met een pureestamper/knijper
Spatel de eierdooiers en 100 gram boter erdoor
Dan de slagroom erdoor spatelen, totdat een smeuige massa ontstaat
Breng op smaak met peper en zout
Schep met een ijsbolletjestang ballen van de puree en schik die in de ovenschaal
Giet de overige boter over de pureeballen, zet in oven en laat ze in ongeveer 10 minuten goudgeel kleuren
Strooi er voor het serveren wat bieslook of gesneden bosui over
|
|
|